家禽屠宰機械的工作原理很簡單，和普通的手工屠宰流程差不多。一般分下面幾個步驟：

 

　　（1）將侯宰的家禽或家畜，放入進行淋浴，然后通過屠宰機械進行電暈，可能有些的方式是先電暈再淋浴。

 

　　（2）接著是將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。然后用滾燙的水進行浸燙，幾分鐘后開始進行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的，比如殺魚時，割破了膽，屠宰機械，那就慘了。

 

　　（3）接著就是將其進行分割、整理，再次洗凈，就可以進行包裝，變成成產(chǎn)成品了。

 

　　目前對家禽屠宰機械的要求主要有以下幾點：

 

　　1  技術(shù)革新 沒有良好的技術(shù)作為企業(yè)的發(fā)展后盾，是不可能走的長久的。實現(xiàn)機電一體化、智能化，向產(chǎn)品信息化發(fā)展，引進新技術(shù)，加快企業(yè)ISO9000認(rèn)證進度。進一步的提升設(shè)備的技術(shù)水平、穩(wěn)定性、可靠性。勇敢面對現(xiàn)實，積極改變這種狀態(tài)，提高產(chǎn)品開發(fā)能力，形成自己的創(chuàng)新能力，才能迎頭趕上。

 

　　2  創(chuàng)新性技術(shù) 我國家禽屠宰機械大都是在借鑒進口設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，對與國外差距較大或空白產(chǎn)品，應(yīng)積極引進技術(shù)，消化吸收，由逐步摸透到全面掌握。對有一定基礎(chǔ)但與國外同類產(chǎn)品有一定差距的產(chǎn)品采取學(xué)習(xí)借鑒的方式，加強相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)、核心技術(shù)的研究，鼓勵開發(fā)創(chuàng)新。

 

　　3 加強家禽屠宰機械的推廣應(yīng)用 很多家禽屠宰廠家目前應(yīng)用的還是落后的人工操作或者舊生產(chǎn)線，既不能保證效率又浪費了大量的人力資源，因此，加快我國的家禽屠宰機械械化，是提高我國家禽肉類競爭力的有效策略，既要有技術(shù)又要有市場，這樣才能保證我國家禽屠宰環(huán)環(huán)緊扣，更快更好地發(fā)展。