全自動雞鴨鵝屠宰設備的安全操作及維護保養
一）設備操作人員的上崗前培訓
二）畜禽屠宰加工設備衛生要求
三）畜禽屠宰加工設備一般技術要求
設備維護時，確定電、氣開關處于關閉狀態
每班產結束，操作者應及時清洗設備，保持設備清潔、衛生，并做好電氣元件、機械傳動系統、軸承等防水措施。
檢查設備緊固件連接部位、機械傳動機構是否松動。如有松動和損壞，應及時擰緊和跟換。
定期檢查設備傳送機構的軸套、軸承、密封件等的磨損情況，保持傳動部位的潤滑，如有損壞應及時修復和更換。
減速機應定期加注潤滑油和換油，對軸承座潤滑油脂進項補充和換同型號的新鮮油脂。
全自動雞鴨鵝屠宰設備中70%以上都配套有冷庫，冷庫是屠宰設備廠的一部分有著相稱嚴格的機制，這些才能保證屠宰出來的肉制品保質保鮮。
一、制冰周期：
主要通過屠宰流水線管道增補水閥門, 水自動進入蓄水槽, 過后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那里水平均地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始輪回工作。
二、采冰周期:
當全自動雞鴨鵝屠宰設備冷凍設備中的冰達到所要求的厚度, 將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內, 取代低溫液態制冷劑。這樣在屠宰設備冷凍設備中的冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。
三、制冷機冷凝:
有風冷、水冷或蒸發式冷凝器實現。蒸發式被安裝在高于屠宰設備冷凍設備中的制冰機的地方,屠宰機械，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統下方，而風冷式冷凝器安裝在根據實際情況可與制冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。假如需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來進行冷卻。
在整個屠宰流程中，冷卻處理極過嚴格，采用蒸發式冷卻可以用在環境空氣溫度較高, 但從效率及經濟角度來講，不相宜用水冷或風冷式制冷的前提下使用，這樣對肉質品口味有都會較大的影響。
更新時間：2019-05-08 
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